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2011/02/28

納豆製造中

水曜日からの断水も、ようやく完全復旧してホッと一息。それでは… と、納豆をつくり始めました。納豆も豆腐と同じように、大豆を一晩水につけて膨らませます。

それを4時間ほど蒸して柔らかくして、納豆菌をかけます。

40度で20時間発酵させれば完成です。参考にしている本には「豆の入った容器を、湯たんぽと厚手の毛布で包んで40度を保つようにする」とありますが、南国のベネズエラには湯たんぽも厚手の毛布もありません。そこで、容疑ごとオーブンに入れて40度でセットしました。明日の夜には食べられます♪

納豆と納豆菌(日本を発つ前にネットストアで買いました。これ1箱で30キログラムの納豆ができます。業務用?)
Natto01

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